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它具有良好的溶解性，在水中溶解度随温度升高而增加，但不溶于乙醇。异麦芽酮糖醇由蔗糖通过酶法转化和催化加氢制得，是一种功能性糖醇，近年来在国际上得到广泛应用。
异麦芽酮糖醇作为食品添加剂，主要用于生产无糖食品、无糖保健品和无糖药品等。它适用于多种食品的生产，如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等。
在饲料行业中，异麦芽酮糖醇可能作为一种功能性添加剂被用于动物饲料中。然而，其具体应用和效果需根据动物的种类、生长阶段和饲料配方等因素来确定。
它是由蔗糖通过酶法转化和催化加氢制得，具有低热量、低吸湿性、高稳定性、非龋齿性等特点，是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇。
稳定性：高稳定性，不易被分解。
其他特性：稍吸湿，熔程145~150℃，负溶解热性小，口感，无不良后味及异味。
用法：异麦芽酮糖醇可以单使用，也可以与其他甜味剂合用，具有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
一般项目：食品添加剂销售；饲料添加剂销售；生物饲料研发；化学产品销售（不含危险化学品）；化工产品销售（不含许可类化工产品）；健康咨询服务（不含诊疗服务）；医学研究和试验发展；生物化工产品技术研发；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广。(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)许可项目：药品零售；货物进出口；技术进出口。
