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糖精为白色结晶性粉末，难溶于水，但在某些溶剂中可溶解。其甜度，但浓度大时会有苦味，且可能留下金属味残留在舌头上。糖精在食品工业中常以其钠盐（糖精钠）的形式使用，以提高其溶解性和稳定性。
在中国，糖精在食品中的使用受到严格的规定。一般来说，食品中糖精的添加量应小于0.150g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。
具体用量需根据产品类型、配方和工艺要求进行调整。此外，糖精还可与其他甜味剂混合使用，以达到更好的甜味效果。
