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乳糖醇是一种低热量、高甜度的糖醇类甜味剂,其甜度约为蔗糖的30%~40%,但热量仅为蔗糖的一半(约8.4kJ/g)。乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇,在食品工业中有广泛的应用。
用途:乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂,适用于多种食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食等。它可以单使用或与其他甜味剂混合使用,以提供所需的甜味并改善食品的口感。
用途:乳糖醇可以用作品质改良剂用于家畜饲料中,以提高动物的嗜好性。此外,不会增加核蛋白脂肪酶的活性,因此在高脂肪饲料中的应用也是有益的。
乳糖醇,也被称为半乳糖醇,是一种天然存在的糖醇,其甜度约为蔗糖的60%左右。乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇,分子量为344.32。
用途:乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂,由于其低热量和稳定性,乳糖醇适用于各种食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食等。
用法用量:乳糖醇的具体使用量会根据食品的种类和所需效果进行调整,需遵循相关的食品安全标准和规定。在符合国家食品添加剂标准的前提下,建议的用量为千分之一到千分之三,但具体的用量应根据产品的配方和生产工艺来确定。