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糖精钠为白色、无臭、结晶性粉末，溶于水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末状。它在酸性条件下加热会丧失甜味，并可能形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
用法用量：在一般食品中的大用量通常为0.15g/kg，但在某些干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆类中的使用量可能高达1.0g/kg，
在某些特定食品如话梅、陈皮等中的使用量可能达到5.0g/kg。具体用量需根据食品种类和工艺要求来确定。
用途：糖精钠在化工领域的应用相对较少直接提及，但基于其化学性质，它可能在某些化学反应或过程中作为原料、催化剂或添加剂使用
糖精钠以其高甜度（甜度约为蔗糖的200~500倍）、低热量、不为人体吸收且可随大小便排出等特点，被广泛应用于食品、饮料等领域。
在稀溶液中，糖精钠的甜度，但浓度大时会有苦味。此外，糖精钠在酸性条件下加热会丧失甜味，并形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。
