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外观：麦芽糖粉为无色结晶，呈白色粉末状。
甜度：麦芽糖粉的甜度约为蔗糖的三分之一或40%，甜度适中，口感温和。
麦芽糖粉为无色结晶，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。它在室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水，并且能还原斐林氏溶液。
麦芽糖粉具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。此外，麦芽糖粉还可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。
