干贝素品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

干贝素英文：sodium succinate

干贝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

性状 六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

用途

酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、腊肠火腿、鱼糜制品等食物中。

1、应用在酱菜制作傍边

1）什锦酱菜 溶液180升，增加干贝素450g

2)乔头（韭白） 溶液180升，增加干贝素220g

3)酱山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，增加干贝素3040g

4)应用在腌制酱咸菜傍边，原液10kg，增加50g

2、酱油、辣酱油（溶于水中后运用不会发生不均匀性），180升中增加2656g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的1015，这样会十分甘旨。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，滋味会更好。

4、制造组成醋，4的 溶液180升，加入约350400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起运用，结果将会使激烈的刺激性香味得到中和，并且因为单福马酸的效果，可以去掉过剩的酸，而发生 的酸味。

5、灌装水产品、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的运用量，增加1020，能使滋味更加美好，特别是贝类罐头。