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一、简介

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，化学式为C29H50O2，是主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。

二、性状

维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。