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CAS号：69-79-4
分子式：C12H22O11·H2O（注意：麦芽糖粉是麦芽糖的含水结晶体，因此其分子式中包含结晶水）
稳定性：麦芽糖粉对酸和热相对稳定，通常温度下不分解，适用于多种食品加工条件。
其他特性：麦芽糖粉具有抗结晶、保湿性好等特点，能延缓食品的淀粉老化，延长保质期。
麦芽糖粉是一种由淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的白色粉末状淀粉糖制品。它主要以麦芽糖为主要成分，具有特的甜味和物理化学性质。
