来源:陕西然糠生物科技有限公司 时间:2025-01-28 14:06:33 [举报]
阿斯巴甜,学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartyl-phenylalanine methyl ester, APME),是一种白色结晶性粉末,无臭,有强烈的甜味,其甜度约为蔗糖的150~200倍。
外观:白色结晶粉末
溶解性:微溶于水(约1%),在乙醇中的溶解度较低(0.26mg/100ml),在甲醇、正己烷或二氯甲烷中不溶
稳定性:在水溶液中不稳定,易分解而失去甜味,尤其在高温或高pH值环境下。但在低温(如冷藏条件)和pH值3-5时较为稳定。
阿斯巴甜不适用于苯丙酮酸尿患者,因为其在体内会分解为苯丙氨酸。
阿斯巴甜对热不稳定,高温下易失去甜味,因此不适用于需高温处理的食品。
阿斯巴甜在食品添加剂领域的应用为广泛。它常被用作甜味剂,广泛应用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
在饲料领域,阿斯巴甜的应用也较为有限。虽然饲料中可能添加一些甜味剂以改善饲料的适口性,但阿斯巴甜并非饲料中常用的甜味剂。饲料行业更倾向于使用天然或安全的甜味剂,以确保动物健康和生产性能。
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