一、简介

富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒

酵母是人类利用广的微生物，其蛋白质含量高达50%以上，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为营养之源。

二、性状

富硒酵母为浅黄色粉末。一般含硒300mg/kg，可以达到2000mg/kg，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质（胱氨酸）结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白55.8%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg。

三、用途

【建议添加量】：固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）

硒含量高富硒酵母的硒含量达到1000～2500mg/kg（即1000-2500ppm），其蛋白质含量大于45%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg，是一种很好的食品原料。

可作为补硒保健食品和药品的原料

可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料

其他需要强化硒营养素的产品，如奶粉等

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。