一、简介

中文名称：脑磷脂

英文名称：cephalin

CAS：90989-93-8

在生物界所存在的磷脂中，含量仅次于卵磷脂，在大肠菌中，其约占总磷脂的80%。

由甘油、脂肪酸、组成的一种磷脂。存在于脑、神经、大豆等中。

二。性状

 有吸湿性。不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醚。

三、用途

脑磷脂是一种优良的天然活性剂，具有特有的生物活性和生理功能，并且、无刺激，也不会对环境造成污染，因此受到国内外相关学者的高度重视。由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。
脑磷脂还是一种生物乳化责U，应用于食品业和化妆品业中，不同脑磷脂含量的磷脂，其乳化性能也不同，高脑磷脂含量的磷脂适合作W／O体系的乳化剂。