一、简介  富铬酵母是以酵母为载体，通过筛选得到铬耐受性强、富铬能力高的酵母菌株，将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，并对其发酵条件Chemicalbook进行优化，酵母在高浓度铬环境中吸收并同化无机铬，将无机铬转化为有机铬结合蛋白(GTF)，这样就得到了活性高、产量高的GTF   

二、性状  白色结晶  

三、用途  富铬酵母它在食品工业上的应用主要有以下: 

 (1) 适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。

 (2) 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。  

 (3) 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。 

 (4) 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。

 (5) 铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。 

 (6) 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为降糖豆乳粉和奶粉。  用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。