在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也含有少量赤藓糖醇。赤藓糖醇可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味,不易被人体吸收,且在高温和广泛pH范围内都保持稳定。用途:赤藓糖醇作为低热量甜味剂,广泛用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等食品中。同时,它也可以作为高甜度甜味剂的稀释剂,以调整食品的甜度。用途:赤藓糖醇在工业领域也有一定应用,例如可以作为某些化学反应的原料或催化剂,参与制备各种化学品或材料。
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