琼脂条生产厂家 琼脂条厂家 琼脂条 琼脂条
基本信息
是否进口:否
级别:食品级
有效物质含量:99%
主要用途:增稠剂
包装规格:见包装
执行标准:GB
CAS:有
琼脂,亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品,为常用的微生物培养基的固化剂,也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前用途广泛的海藻胶之一
琼脂的食品应用:一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右,与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖,其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。